Pechino.

Stratificazione: Bavarese vaniglia e Pepe di Sichuan, Biscuit classico, Gelée yuzu

Sono stato più volte in Cina. Un paese molto diverso dal nostro, soprattutto per la sua cultura. Pechino racconta tutto questo, a cavallo fra tradizioni antichissime e la metropoli moderna. Ho voluto trasmettere questo equilibrio attraverso questo dolce che richiama i sapori inaspettati dell’oriente, come il pepe di Sichuan che ha un delicato sapore di fiori, e lo yuzu, un aspro agrume orientale che è da poco diventato molto apprezzato anche qui. 

Ingredienti

Uovo Farina di Mandorle Zucchero Semolato Farina debole Latte Panna 38% Gelatina Vaniglia Pepe di Sichuan Purea yuzu Purea Mango

Allergeni

Latte e derivati, Uova e derivati, Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati), Frutta con guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi)

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